Hopp til innhold
Instruksjoner:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund stekeform på cirka 15–18 cm med bakepapir eller smør den lett med kokosolje for å unngå at kaken setter seg fast.
- Kjør havregrynene i en blender eller foodprosessor til de får en grov, melaktig konsistens. Det trenger ikke være helt fint – en litt grov tekstur fungerer godt. Ha havregrynene i en stor bolle og bland inn bakepulveret.
- Hell melken over havreblandingen og rør godt. La blandingen stå i 5–10 minutter slik at havren får tid til å suge opp væsken. Dette gir en fuktig kake som ikke smuldrer.
- Mens havren bløtlegges, riv gulrot og eple fint. Hvis eplet er veldig saftig, press ut litt av saften for å unngå at kaken blir for våt. Hakk aprikosene i små biter.
- Bland revet gulrot, eple, hakkede aprikoser og rosiner inn i havreblandingen. Rør til alt er jevnt fordelt. Røren vil være ganske tykk og klumpete.
- Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen med en skje. Stek kaken i ovnen i 35–45 minutter. Den er ferdig når toppen kjennes fast og en tannpirker som settes i midten kommer ut ren.
- La kaken avkjøles i formen i minst 15 minutter før du tar den ut. Dette hjelper til å stabilisere melfrie kaker slik at de ikke faller fra hverandre. Skjær i skiver og server.
Variasjoner
- Erstatt gulrot med revet zucchini for en mildere grønnsakssmak.
- Tilsett 1 ts kanel eller vaniljeekstrakt i røren for ekstra aroma.
- Bruk usøtet mandel- eller havremelk i stedet for kumelk for et plantebasert alternativ.
- Tilsett ½ kopp grovhakkede valnøtter eller mandler for en sprø tekstur og nøtteaktig smak.
- Prøv å bytte ut tørkede aprikoser med tørkede tranebær eller dadler for en annen sødmeprofil.
- Dryss litt kokosflak på toppen før steking for en tropisk touch.
Tips
- Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kaken holder seg saftig og god i opptil 4 dager.
- For å varme opp kaken igjen, bruk mikrobølgeovn i korte intervaller eller varm den forsiktig i ovnen på lav temperatur.
- La kaken avkjøles helt før oppbevaring for å unngå kondens og fuktighet som kan gjøre den klissete.
- Hvis du ønsker en søtere kake uten tilsatt sukker, kan du tilsette et par spiseskjeer eplemos eller most banan i røren.
- Pass på å ikke overfylle formen; la det være litt plass øverst for at kaken skal heve jevnt.
- Bruk ferske, faste gulrøtter og epler for best smak og tekstur.
- Rør forsiktig når du blander ingrediensene for å bevare litt tekstur i kaken.
