Blød honningkage med semuljecreme – Tradisjon i moderne versjon

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C). Smør en rund kakeform, ca. 24 cm i diameter, og dryss litt mel i formen for å hindre at kaken setter seg fast.
2. Start med å smelte margarinen forsiktig i en kjele på lav varme. Ta kjelen av platen når margarinen er smeltet, og rør inn flytende honning.
3. Visp egg og flormelis sammen til en luftig og lys eggedosis. Dette gir kaken en lett og fin struktur.
4. Bland hvetemel med bakepulver og tilsett melk. Rør dette forsiktig inn i eggedosisen, vekselvis med margarin- og honningblandingen, til du får en jevn og glatt røre. Ikke rør for mye, da kan kaken bli tung.
5. Hell røren i den smurte formen og glatt overflaten med en slikkepott. Pass på at røren fordeles jevnt i formen.
6. Stek kaken midt i ovnen i ca. 40–45 minutter. Sjekk med en kakepinne om kaken er gjennomstekt; pinnen skal komme ut ren uten deigrester.
7. La kaken avkjøle i formen i ca. 10 minutter før du forsiktig løsner den fra kanten med en kniv og vender den ut på en rist for fullstendig avkjøling.
8. Mens kaken steker, kan du lage semuljecremen: Kok opp melk i en kjele. Tilsett semulegryn under omrøring og la det småkoke på lav varme i 3–4 minutter til en tykk, glatt krem. Avkjøl kremen til romtemperatur før du rører inn vaniljesukker eller vaniljeekstrakt og flormelis.
9. Når kaken er helt avkjølt, skjær den i to eller tre lag med en skarp kniv eller en kakesag.
10. Legg første lag på et fat og fordel et godt lag semuljecreme over. Gjenta med eventuelle flere lag, men spar litt krem til toppen, eller la det øverste laget være uten krem dersom du ønsker det.
11. Forbered sjokoladeglasur: Smelt sjokolade sammen med melk og smør over vannbad eller forsiktig i mikrobølgeovn. Rør til en glatt og blank glasur.
12. Hell glasuren over kaken, og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt over toppen og kantene. La glasuren stivne i romtemperatur.
13. Sett kaken i kjøleskapet i minst et par timer før servering, slik at smakene får satt seg og kremen blir fast.

Variasjoner

• Bytt ut hvetemelet med grovere mel som spelt eller fullkorn for en mer rustikk og fiberrik kake.
• Tilsett revet sitronskall eller appelsinskall i kakedeigen for en friskere smak og aroma.
• Erstatt semuljecremen med pisket krem eller en smørkrem for en rikere konsistens.
• Tilsett hakkede nøtter eller tørket frukt i kakedeigen for ekstra tekstur og smak.
• Bruk mørk sjokolade i glasuren for en mer intens smak, eller hvit sjokolade for en søtere variant.
• Dryss gjerne hakkede mandler eller kokosflak over glasuren før den stivner for en dekorativ finish.

Tips

• Oppbevar kaken i kjøleskapet, godt dekket med plastfolie eller i en kakeboks, for å bevare fuktigheten og friskheten i opp til 3 dager.
• Hvis kaken er skåret opp, pakk inn bitene enkeltvis i plastfolie for å forhindre at de tørker ut.
• For å varme opp kaken, la den få stå i romtemperatur i 20–30 minutter, eller varm forsiktig i ovnen på lav temperatur i noen minutter.
• Semuljecremen kan lages en dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, men rør den godt før bruk dersom den har stått kald.
• Pass på at sjokoladeglasuren ikke blir for varm når den smeltes, da kan den bli kornete. Smelt den forsiktig over vannbad eller i korte intervaller i mikrobølgeovn.
• Hvis du ønsker kaken ekstra saftig, kan du pensle hvert kakelag med litt lunken honning eller melk før du legger på krem.
• La kaken stå i kjøleskapet minst 12 timer før servering for best smak og konsistens.