Denne luftige ferskenkaken byr på en myk og lett vaniljebase fylt med saftige ferskenbiter som smelter på tungen. Kaken er perfekt balansert mellom sødme og friskhet, og et dryss melis på toppen gir den en enkel og hjemmekoselig finish.
Ved å piske egg og sukker godt sammen får du en luftig og lett røre som gir kaken den perfekte konsistensen. Ferskenbitene synker delvis ned i deigen under stekingen, noe som gjør kaken ekstra saftig og fruktig uten å bli tung.
Dette er en kake som passer godt til både hverdagskos og til selskap. Den oppbevares best i en lufttett beholder og holder seg myk i flere dager. Kaken kan også lages dagen i forveien, noe som gjør den ekstra praktisk.
Smaken av vanilje kombinert med ferskenenes sødme gjør denne kaken spesielt godt likt av dem som elsker fruktige desserter med en lett og luftig tekstur. Server den gjerne med en kopp kaffe eller en kule vaniljeis for en ekstra god opplevelse.
Porsjoner: 8
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 45 minutter
Total tid: 1 time
Ingredienser
- 3 egg
- 160 g sukker
- 1 pakke vaniljesukker
- 250 g hvetemel
- 120 ml olje
- 100 ml melk
- 1,5 ts bakepulver
- 3–4 fersken eller 1 stor boks fersken
- 1 ts vaniljeekstrakt
- en klype salt
- melis til pynt
Instruksjoner:
Se neste side =>
