Forvarm ovnen til 180°C, slik at den er klar når røren er ferdig blandet. Dette gir en jevn steking fra start.
Pisk egg og sukker sammen til blandingen blir lys og luftig. Dette gir en luftig og myk kake.
Rør inn melk eller yoghurt og olje eller smeltet smør. Væsken gjør at kaken blir saftig, og fettet gir god smak.
Bland mel, bakepulver, kanel og en klype salt i en egen bolle før du siktet det gradvis inn i de våte ingrediensene. Dette sikrer at bakepulver og krydder blir jevnt fordelt og kaken hever seg fint.
Vend forsiktig inn de grovrevede eplene i røren med en slikkepott for å unngå å slå ut luften. Eplene gir fuktighet og frisk smak.
Hell røren i en liten ildfast form kledd med bakepapir for å unngå at kaken setter seg fast.
Stek kaken midt i ovnen i 25–30 minutter. Sjekk med en tannpirker at kaken er gjennomstekt; den skal komme ut ren.
La kaken avkjøles i formen i noen minutter før du tar den ut. Dryss gjerne over litt melis for ekstra sødme og en dekorativ finish.
Variasjoner
Bytt ut epler med pærer eller revet gulrot for en ny smak og tekstur.
Tilsett hakkede nøtter som valnøtter eller mandler i røren for ekstra crunch.
Bruk kanel sammen med litt revet ingefær eller muskat for en krydret vri.
Bytt melk med kokosmelk eller mandelmelk for en laktosefri variant.
Dryss kakestrøssel eller havregryn på toppen før steking for en sprø overflate.
Erstatt sukker med honning eller lønnesirup for en mer naturlig sødme.
Tips
Oppbevar eplekaken i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den holder seg saftig i 2–3 dager.
For å varme opp igjen, legg kaken i en forvarmet ovn på 160°C i 5–10 minutter for å få tilbake litt av den nybakte følelsen.
Bruk faste og syrlige epler for best smak og konsistens, som Granny Smith eller Aroma.
Riv eplene rett før du blander dem inn for å unngå at de blir brune og mister friskheten.
Pass på å ikke overmikse røren etter at melet er tilsatt, da kan kaken bli seig.
Smør formen godt eller bruk bakepapir for å unngå at kaken setter seg fast.
Dryss gjerne litt ekstra kanel på toppen før steking for en ekstra aromatisk lukt i huset.
