Smakfullt brød med grønnsaker og tranebær – saftig, aromatisk og fullt av topping
Instruksjoner:
Forvarm ovnen til 180 °C med over- og undervarme. Kle en 25 cm brødform med bakepapir for å unngå at brødet setter seg fast.
Vask paprikaen, fjern frø og stilk, og finhakk den. Sil av maisen godt for å unngå at brødet blir for fuktig. Om tranebærene er store, hakk dem i mindre biter for jevn fordeling.
I en stor bolle, visp sammen egg, melk og olje til en jevn blanding. Dette gir en saftig og myk deig.
I en separat bolle, bland hvetemel, bakepulver, salt og pepper. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og rør raskt sammen. Unngå å overmikse for å bevare en luftig tekstur.
Vend forsiktig inn revet ost, mais, paprika, tranebær og hakket persille eller gressløk. Pass på at ingrediensene fordeles jevnt uten å presse ut for mye luft i røren.
Hell røren i den forberedte brødformen og glatt overflaten med en slikkepott. Dryss eventuelt litt ekstra revet ost på toppen for en gyllen skorpe.
Stek brødet i ovnen i cirka 40–50 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Hvis brødet blir for mørkt før tiden, dekk det løst med aluminiumsfolie.
La brødet avkjøle i formen i 10–15 minutter før du forsiktig tar det ut og legger det på en rist for videre avkjøling. Vent med å skjære i det til det er litt avkjølt, slik at det beholder formen og ikke smuldrer.
Variasjoner
Bytt ut paprika med finhakket spinat eller revet squash for en grønnere variant.
Bruk fetaost eller en annen ostetype for en mer intens smak.
Tilsett hakkede oliven eller soltørkede tomater for ekstra smak og tekstur.
Prøv med hakket skinke eller bacon for en mer mettende og kjøttfull versjon.
Erstatt tranebær med rosiner eller tørkede aprikoser for en annen sødme.
For et krydret preg, tilsett litt finhakket chili eller noen dråper tabasco i røren.
Tips
Sørg for å sile maisen godt av slik at du unngår at brødet blir for fuktig og tungt.
Hakk grønnsaker og tranebær fint for å sikre at alle skiver får jevn fordeling av ingrediensene.
Ikke overmiks deigen; en lett sammenrøring gir best resultat med saftig og luftig brød.
Oppbevar brødet i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det holder seg fint i 2–3 dager.
Varm gjerne opp skiver i ovnen før servering for å få tilbake den nystekte smaken og en sprø skorpe.
Brødet kan også fryses i skiver med bakepapir mellom lagene for enklere opptining og servering senere.
Server brødet med kremost, cottage cheese, eller en frisk hvitløksyoghurtdipp for ekstra smakstilsetning.
