Saftig sitronkake med glasur – en enkel oppskrift på hjemmelaget dessert
Instruksjoner:
Forvarm ovnen til 180 °C med over- og undervarme. Kle en stekeplate på ca. 20 x 30 cm med bakepapir. Smelt smøret og la det avkjøles før bruk, slik at det ikke koker eggene i røren.
Pisk egg og sukker i en stor bolle i 3–4 minutter til blandingen blir lett og luftig. Dette gir en mykere og luftigere kake.
Rør forsiktig inn det avkjølte smøret, melk, sitronsaft, revet sitronskall og vaniljeekstrakt. Bland til det er jevnt, men ikke overarbeid røren.
Bland mel, bakepulver og salt i en separat bolle. Sikt gjerne melet for å unngå klumper. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggeblandingen. Ikke rør for mye, da det kan gjøre kaken tung.
Hell røren i den forberedte formen og glatt overflaten med en slikkepott. Stek kaken midt i ovnen i 25–35 minutter, eller til kaken har fått en gyllenbrun farge og en tannpirker kommer ut ren når du stikker den i midten.
Mens kaken steker, lag glasuren ved å blande melis og sitronsaft i en bolle. Tilsett sitronsaft gradvis for å få en jevn, tykk, men smørbar konsistens. Hvis glasuren blir for tykk, kan du tilsette en teskje melk for å justere.
La kaken avkjøles litt i formen før du smører glasuren over. Glasuren skal påføres når kaken er lunken slik at den ikke smelter helt, men likevel fester seg pent. La glasuren stivne før kaken skjæres i lange strimler.
Variasjoner
Bytt ut sitron med appelsin for en mildere og søtere smak ved å bruke appelsinskall og appelsinjuice.
Bruk plantebasert melk som havre- eller mandelmelk i stedet for vanlig melk for en melkefri variant.
Tilsett finhakket frisk ingefær eller kardemomme i røren for å gi kaken en spennende krydret smak.
Strø hakkede nøtter, for eksempel valnøtter eller mandler, over glasuren før den stivner for ekstra tekstur.
Lag en sitronglasur med kremost for en rikere og fyldigere topping.
Erstatt vaniljeekstrakt med mandelessens for en nøtteaktig undertone i kaken.
Tips
Bruk alltid romtempererte ingredienser for å sikre at røren blander seg jevnt og kaken får en god tekstur.
Ikke overarbeid røren etter at melet er tilsatt, da dette kan føre til at kaken blir kompakt i stedet for luftig.
Oppbevar kaken i en lufttett beholder ved romtemperatur i 2–3 dager. Er det varmt i rommet, kan du sette den i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten.
La kaken bli romtemperert før servering hvis den har vært i kjøleskap, slik at den mykner og smaker best.
For en jevn og blank glasur, sikt melisen før du blander den med sitronsaft.
Hvis glasuren blir for tynn, tilsett litt mer melis og rør godt for å få riktig konsistens.
Stek kaken akkurat lenge nok, sjekk med tannpirker. Oversteking tørker ut kaken og reduserer saftigheten.
