1. Kulinarisk bruk
Rosmarin er kjent for sin sterke furusmak som gir dybde og aroma til mange retter. Til kjøttretter som lam, kylling, storfekjøtt og svinekjøtt, kan du tilsette fersk eller tørket rosmarin i marinader, gryteretter eller rett før steking for å fremheve smaken. Bruk omtrent en teskje tørket rosmarin eller en spiseskje fersk per fire porsjoner.
I bakevarer som focaccia og brød tilfører rosmarin en behagelig aroma som løfter smaken. Strø litt finhakket fersk rosmarin over deigen før steking. Den fungerer også godt til stekte grønnsaker som poteter, gulrøtter og squash for å forbedre smaken. For smakfulle oljer og eddiker kan du legge noen kvister rosmarin i olivenolje eller eddik og la det trekke i noen dager før bruk.
- Unngå å bruke rosmarin på delikate fiskeretter hvor den kraftige smaken kan overdøve fisken.
- Ikke bruk rosmarin på overflater som kan ta skade av oljer eller væsker, som visse tresorter eller ubehandlede steinflater.
2. Helsefordeler
Rosmarin har flere kjente helsefordeler utover smakstilsetningen. Den kan bidra til å lindre fordøyelsesplager som oppblåsthet og gass. Dette skjer ved at rosmarin stimulerer fordøyelsen når den drikkes som te eller tilsettes i mat.
Duften av rosmarin er også knyttet til forbedret hukommelse og konsentrasjon. Å inhalere rosmarinens aroma eller drikke rosmarinte kan gi økt mental klarhet og fokus. I tillegg stimulerer rosmarin hårvekst og forbedrer hodebunnens helse ved lokal massasje med fortynnet rosmarinolje.
Rosmarin inneholder betennelsesdempende og antioksidante forbindelser som rosmarinsyre og karnosinsyre, som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.
- Unngå å innta store mengder rosmarin som kan gi mageirritasjon.
- Bruk ikke ufortynnet rosmarinolje direkte på huden uten å teste for allergi først.
