Rask kirsebærostekake – jeg baker den hver uke, på 5 minutter i ovnen!
Instruksjoner:
Forvarm ovnen til 180 °C med over- og undervarme.
Pisk eggene sammen med sukker og vaniljesukker i en stor bolle til blandingen blir lys og luftig. Dette gir kaken en luftig og lett tekstur.
Rør inn olje og yoghurt i eggedosisen, slik at blandingen blir jevn før du tilsetter de tørre ingrediensene.
Bland hvetemel og bakepulver godt sammen og sikt dette i røren for å unngå klumper. Vend det forsiktig inn med en slikkepott bare til alt er godt blandet, ikke rør for mye for å bevare luften i røren.
Hell røren over i en ildfast form (ca. 25×30 cm) dekket med bakepapir, og bruk en slikkepott til å jevne den ut.
Smuldre cottage cheese jevnt over røren. Fordel deretter de godt avrente, steinfrie kirsebærene på toppen og trykk dem forsiktig litt ned i røren for å sikre at de ikke faller av under steking.
Stek kaken midt i ovnen i ca. 40–45 minutter, til den er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Steketiden sikrer at kaken blir gjennomstekt uten å bli tørr.
La kaken avkjøles helt i formen før du drysser over melis som pynt. Dette gir en fin finish og ekstra sødme.
Variasjoner
Bytt kirsebærene ut med blåbær, bringebær eller jordbær for en annen fruktvariant som gir ny smak.
Bruk gresk yoghurt i stedet for naturell yoghurt eller kefir for en fyldigere konsistens.
Tilsett revet sitronskall eller appelsinskall i røren for en frisk sitrusaroma som løfter smaken.
Strø hakkede nøtter, som mandler eller valnøtter, over cottage cheese før steking for ekstra crunch.
Erstatt cottage cheese med ricotta for en mykere og mer kremet ostetopping.
Dryss litt kanel eller kardemomme i røren for en varm kryddersmak.
Tips
Oppbevar kaken i kjøleskapet i en lufttett beholder for å bevare saftigheten i opptil 3–4 dager.
Kaken kan også fryses. Pakk den godt inn i plastfolie og legg den i en frysepose. Tines i kjøleskapet over natten før servering.
For best resultat, la kaken avkjøles helt før oppbevaring, slik at den ikke blir soggy.
Hvis du ønsker en ekstra saftig kake, kan du pensle toppen med litt sitronsaft rett etter steking.
Unngå å bruke kirsebær direkte fra fryseren uten å tine og renne godt av, da for mye væske kan gjøre kaken tung.
Rør forsiktig når du blander ingrediensene for å ikke slå ut luften fra røren; dette gir en bedre luftighet i kaken.
Varm kaken forsiktig i ovnen igjen før servering om du ønsker den lun, ca. 5 minutter på 150 °C.
