Luftige pannekaker med yoghurt – en enkel oppskrift på en myk og gyllen frokost
Instruksjoner:
Visp sammen yoghurt, egg, sukker og vaniljesukker i en stor bolle til røren er jevn og kremet. Dette gir en god base for luftige pannekaker.
Bland mel, bakepulver og salt i en separat bolle, og vend det forsiktig inn i yoghurtblandingen. Røren skal være tykk, men fortsatt lett å fordele. Tilsett melk litt etter litt om røren virker for tykk.
Forvarm en stekepanne på middels høy varme og ha i litt olje eller klaret smør. Det gir en fin stekeskorpe uten at pannekakene brenner seg.
Legg skjeer med røre i den varme pannen med litt avstand mellom hver. Stek i 2–3 minutter til det dannes små bobler på overflaten og undersiden er gyllenbrun.
Snu pannekakene forsiktig og stek videre i 1–2 minutter til de er gylne og gjennomstekte. Juster varmen om nødvendig for å unngå brent overflate.
Server pannekakene varme med ønsket topping, for eksempel melis, honning, syltetøy eller frisk frukt.
Variasjoner
Bruk kefir eller kjernemelk i stedet for yoghurt for en litt annen smak og konsistens.
Tilsett revet sitronskall eller kanel i røren for ekstra aroma.
Bytt ut sukker med honning eller lønnesirup for en naturlig sødme.
Ha i blåbær, hakket sjokolade eller bananskiver i røren før steking for variasjon.
Erstatt noe av hvetemelet med grovt mel eller havregryn for en mer fiberrik variant.
Tips
Unngå å blande røren for mye; det gjør pannekakene mykere og mer luftige.
Pass på at pannen ikke er for varm, slik at pannekakene ikke brenner seg før de er gjennomstekte.
Oppbevar ferdigstekte pannekaker i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Varm pannekakene forsiktig i panne eller ovn før servering for best smak og tekstur.
Hvis røren blir for tykk etter lagring, kan du røre inn litt melk før steking.
Server med friske bær eller frukt for en frisk og sunn frokost.
