Luftig ostekake uten bunn – delikat, kremet og smelter i munnen
Instruksjoner:
Ta egg, cottage cheese og kremfløte ut av kjøleskapet i god tid slik at de når romtemperatur. Dette gir en jevnere og mer homogen røre.
Kle bunnen av en 24 cm springform med bakepapir, og smør sidene lett for å hindre at kaken setter seg fast.
Ha cottage cheese, sukker, vaniljepuddingpulver, vaniljeekstrakt og smeltet, avkjølt smør i en stor bolle. Bland kort med en mikser på lav hastighet bare til alt er godt kombinert.
Tilsett eggene ett om gangen, og rør forsiktig og kort etter hvert egg for å unngå at du pisker inn for mye luft som kan føre til at kaken hever seg for mye og deretter faller sammen.
Hell til slutt i kremfløten og bland forsiktig sammen alle ingrediensene uten å piske for mye.
Hell blandingen i den forberedte springformen, og glatt overflaten forsiktig ut. Bank springformen lett mot benken for å fjerne eventuelle store luftbobler.
Forvarm ovnen til 160 °C med over- og undervarme. Stek ostekaken i 60–75 minutter til kantene har stivnet og midten fortsatt er litt ustødig men ikke rennende. Hvis toppen begynner å bli for brun, dekk den løst med aluminiumsfolie.
Etter steketiden, slå av ovnen og la kaken stå i ovnen med døren litt på gløtt i 20–30 minutter for å unngå temperatur-sjokk som kan få kaken til å sprekke eller synke.
Ta ut kaken og la den avkjøles helt på rist før du setter den i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten, for at den skal sette seg og få riktig konsistens.
Rett før servering drysser du et lett lag melis over kaken for et delikat og dekorativt preg.
Variasjoner
Tilsett revet sitronskall eller appelsinskall i røren for en frisk og sitrusaktig smak.
Bland inn en liten mengde mandelessens eller malt kardemomme for en spennende vri på vaniljesmaken.
Rør inn en håndfull små rosiner eller tørkede tranebær for ekstra tekstur og sødme.
Server med frisk bringebærmousse eller bærkompott for en fruktig kontrast til den kremete kaken.
Hell over et lag sjokoladeglasur eller smeltet mørk sjokolade for en rikere dessert.
Bytt ut cottage cheese med kremost for en enda fyldigere og rundere smak, men juster sukkermengden etter smak.
Tips
Bruk alltid ingredienser som er romtempererte for best mulig blanding og jevn tekstur.
Unngå å piske røren for mye for å forhindre at kaken blir luftig og faller sammen etter steking.
Stek ved lav temperatur for å unngå sprekker og for å sikre at kaken blir jevnt stekt.
Avkjøl kaken gradvis og ikke sett den rett i kjøleskapet mens den fortsatt er varm for å unngå at den faller sammen.
Oppbevar ostekaken i kjøleskapet, godt tildekket eller i en lufttett beholder, i opptil 3–4 dager.
Du kan fryse kaken i porsjonsstørrelser ved å pakke bitene godt inn i plastfolie og aluminiumsfolie; tine i kjøleskap før servering.
La kaken stå i kjøleskapet i minst 4 timer før servering, da setter den seg og blir lettere å skjære i pene stykker.
