Kremete brokkolisuppe med ost og grønnsaker – en enkel oppskrift på en deilig middag
Instruksjoner:
Tilsett brokkolibuketter og rød paprika i kjelen. La det koke videre i 7–10 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt fasthet for å beholde tekstur og farge.
Skru ned varmen og hell i fløten. Rør forsiktig for å unngå at fløten skiller seg, og la suppen bli gjennomvarm uten å koke kraftig.
Smak til med salt, pepper, søt paprika og en klype muskatnøtt. Juster kryddermengden gradvis, siden osten allerede tilfører salt.
Riv osten og tilsett den i suppen. Rør til osten har smeltet helt og suppen har fått en kremet konsistens. Pass på at suppen ikke koker etter at osten er tilsatt for å unngå at den blir kornete.
Server suppen varm i skåler, og pynt med friskhakket persille eller dill. Suppen passer godt sammen med sprø krutonger eller ferskt brød ved siden av.
Variasjoner
Bytt ut cheddar eller gouda med en annen ost som mozzarella for en mildere smak, eller parmesan for en mer intens ostesmak.
Tilsett et par stilker selleri sammen med løk og hvitløk for ekstra dybde i smaken.
Bruk kokosmelk i stedet for fløte for en laktosefri og litt eksotisk variant.
Tilsett litt frisk ingefær sammen med hvitløken for en lett krydret aroma.
Ha i noen friske spinatblader mot slutten av koketiden for ekstra grønt og næring.
For en mer mettende suppe kan du blande inn kokte kikerter eller linser sammen med grønnsakene.
Tips
Velg fersk brokkoli med kompakte, lysegrønne buketter for best smak og konsistens.
Ikke overkok grønnsakene; de skal være møre, men ikke falle fra hverandre for å bevare både smak og utseende.
Riv osten selv rett før bruk for å sikre at den smelter lett og gir en fin kremet tekstur.
Oppbevar rester av suppen i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp forsiktig på lav varme for å unngå at fløten skiller seg.
Suppen kan fryses, men konsistensen kan endre seg noe. Tin den langsomt i kjøleskap før oppvarming.
Hvis suppen blir for tykk etter oppvarming, kan du spe på med litt ekstra kraft eller vann for ønsket konsistens.
Smak alltid til med krydder etter oppvarming, da smaken kan endre seg litt.
