En enkel eplekake – myk, saftig og perfekt til kaffe
Instruksjoner:
Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform med bakepapir eller smør den godt.
Knekk eggene i en stor bolle. Tilsett sukker, vaniljesukker og en klype salt. Pisk dette til en lys og luftig blanding, slik at kaken får en lett og myk konsistens.
Hell i melk og olje i egg- og sukkerblandingen, og rør forsiktig sammen for å bevare luften i røren.
Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Tilsett dette gradvis i røren og bland forsiktig til alt er godt kombinert, men unngå å overmikse for å beholde kaken myk og luftig.
Hell omtrent halvparten av røren i kakeformen og fordel den jevnt utover.
Fordel halvparten av eplebitene over røren i formen. Hell resten av røren over eplene og fordel jevnt.
Legg de resterende eplebitene på toppen av kakerøren for en fin dekor og ekstra smak.
Sett kaken midt i ovnen og stek i 40–50 minutter. Steketiden kan variere litt avhengig av ovn og formens størrelse. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en tannpirker i midten; kommer den ut ren, er kaken klar.
La kaken avkjøle i formen i noen minutter før du tar den ut for å avkjøle helt på rist. Dette gjør at kaken setter seg og ikke faller fra hverandre.
Dryss melis over kaken før servering for en enkel og elegant finish.
Variasjoner
Bytt ut kanel med kardemomme eller en blanding av kanel og muskat for en mer krydret smak.
Tilsett hakkede nøtter eller mandler i røren eller på toppen for ekstra tekstur og smak.
Bruk brune sukker eller honning i stedet for vanlig sukker for en dypere sødme.
Prøv å blande inn rosiner eller tørkede tranebær sammen med eplene for en fruktigere variant.
Server kaken med en klatt pisket krem, vaniljeis eller naturell yoghurt for en mer fyldig dessert.
Tips
Velg faste, ikke for vannrike epler for å unngå at kaken blir for våt i midten og får lang steketid.
Ikke overmiks røren etter at melet er tilsatt for å få en luftig og myk kake.
Kaken holder seg godt i en lufttett beholder i romtemperatur i 2–3 dager. For lengre holdbarhet kan den oppbevares i kjøleskapet opptil en uke.
Om kaken oppbevares i kjøleskap, kan den varmes lett i ovnen eller mikrobølgeovn før servering for å gjenskape den myke konsistensen.
Kaken er også fin å lage dagen før servering, da smakene får satt seg enda bedre.
Dekk kaken med plastfolie eller aluminiumsfolie for å unngå at den tørker ut under oppbevaring.
For en ekstra dekorativ finish kan du drysse hakkede mandler eller litt kanel på toppen rett før steking.
